Шоколад по праву називають найбільш улюбленими ласощами в багатьох країнах світу. Проте, до поняття «шоколад» відноситься надзвичайно широкий ряд продуктів, виготовлених із какао-бобів. Причому (так вже історично та географічно склалося) під цією назвою у різних країнах вам можуть запропонувати дещо відмінні продукти. Тож, не кожен споживач, знає, що його чекає під тією чи іншою обгорткою...

Сьогодні словом «шоколад» називають частіше не гарячий напій, а плитки чи фігурки, виготовлені з какао-продуктів, цукру, молока та ванілі.

Шоколад класифікується відразу за кількома ознаками: за формою та консистенцією, за вмістом какао-продуктів, в залежності від додавань до нього та за способом обробки.

Коли Кортес привіз шоколад до Європи, іспанці не квапилися  поширювати його за межі країни, і рецепт приготування зберігали в таємниці. Проте, як то кажуть, «шило у мішкові...», довго приховувати цей дивовижний напій виявилося просто неможливим. З часом шоколад став відомим у Італії, а в 17 столітті – по всій Європі. І якщо спочатку це був холодний гіркий напій зі смажених перемелених какао-бобів з додаванням чілі, то Європа його зробила солодким та гарячим, з медом, ваніллю та молоком. Майже такий самий склад залишається у шоколаду і на сьогоднішній день. Щоправда словом «шоколад» називають цілий ряд сирих та оброблених продуктів, і єдине, що їх об’єднує – це какао-боби у якості основної сировини. Ми ж сьогодні розглянемо особливості виготовлення шоколадних плиток.

Від цікавого до корисного.

Що має знати споживач про продукт

(на прикладі шоколаду)

Чим сучасна доросла людина відрізняється від дитини, яка стверджує, що «хліб береться з магазину»? Що ми знаємо, про продукти, які вживаємо, звідки вони беруться, на скільки безпечні, як обрати якісніші? Сировина і особливості виробництва, нормативна документація та оцінка відповідності, класифікація та фальсифікація, пакування та маркування... – це те, на що необхідно звертати увагу, обираючи той чи інший продукт харчування, особливо, якщо його вживатиме дитина.

Почнемо, наприклад, з шоколаду. А чом би й ні? Шоколад справді унікальний продукт – смачний, корисний, висококалорійний (близько 550 ккал на 100 грам продукту). У ньому міститься 50-55 % вуглеводів, 32-35 % жиру, 5-6 % білків. А також дубильні речовини (4-5 %), стимулятори – теобромін та кофеїн (1-1,5 %), мікроелементи Na, K, Mg, P, Fe  та вітаміни В1, В2, та РР, фенілетиламін – речовина, що стимулює функціонування організму, підвищує настрій, створює відчуття закоханості... Навіть запах шоколаду благодійно впливає на психіку людини: знімає роздратування, повертає душевну рівновагу.

Частина 1. Сировина

15-го березня світова громада буде відзначати Всесвітній день прав споживача, і хоча до цієї події ще майже місяць, пропонуємо звернутися до наших основних прав вже сьогодні.

Права споживача проголосив у далекому 1962 році Президент США Джон Кеннеді. Це, як ми знаємо, право на безпеку, на інформацію, на вибір та право бути почутим. Як же вони реалізовуються сьогодні у прогресивному третьому тисячолітті? Чи не порушуються буває ким?

Почнемо, наприклад, з права на інформацію, що має бути достовірною, точною та своєчасною; вказуватися на маркуванні товару або в супровідних документах; надаватися засобами масової інформації т.д. і т.п. Так воно мало б бути, та, на повірку, виходить, що ті, хто мав би це право захищати, його ж і порушують.